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色料焦糖

CAS號	8028-89-5
規(guī)格	1kg10kg25kg	純度	99
貨號	130	貨期	1天
品牌	億安	庫存	200kg
規(guī)格	1kg10kg25kg
純度	99
貨號	130
貨期	1天
品牌	億安
庫存	200kg
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參考價：￥20.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
130	億安	99	1kg10kg25kg	￥20.00元/公斤	1天

產(chǎn)品詳情

詳細信息(中文)：
焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

【中文名稱】焦糖色;醬色
【英文名稱】caramel
【密度】約1.35
【性狀】
深褐色易吸濕的粉末，有苦味和焦氣。
【溶解情況】
溶于水和稀乙醇。
【用途】
用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。
【制備或來源】

由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。

國際上通常把焦糖色按其功用分為四類，見附表。
附表焦糖的分類類別名稱功能色強總氨總硫
Ⅰ普通(酒精)焦糖酒精中穩(wěn)定0.01~0.14<0.1<0.2
Ⅱ亞硫酸鉀鈉焦糖酒精中穩(wěn)定0.05~0.13<0.3<0.3
Ⅲ氨焦糖啤酒、醬油中穩(wěn)定0.08~0.36>0.3<0.2
Ⅳ亞硫酸銨焦糖酸中穩(wěn)定0.10~0.60>0.3>0.3

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